Il Carnevale in Salento è tradizionalmente associato a una serie di dolci tipici. Ecco alcuni dei più popolari che Geltrude consiglia:
Tuttavia, la protagonista indiscussa tra i dolci di questo periodo è senza dubbio la chiacchiera.
Le chiacchiere sono di fatto un dolce tipico italiano: si tratta di sfoglie croccanti di pasta frolla, fritte e poi cosparse di zucchero a velo. In alcune regioni d’Italia sono conosciute con nomi differenti, come “frappe”, “cenci” o “cròstoli”.
Anche se tutti vorremmo gustare le chiacchiere tutto l’anno di fatto sono solitamente preparate in occasione del Carnevale.
La ricetta originale prevede l’utilizzo di farina, zucchero, uova, burro e vino bianco, ma esistono anche varianti con l’aggiunta di scorze d’arancia o di limone per dare un tocco di sapore in più.
Le chiacchiere in Salento possono essere servite come dessert o come snack durante il giorno. Ecco alcuni modi per servirle:
Ecco una ricetta tradizionale per le chiacchiere:
Ingredienti:
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, le uova e il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere il vino bianco e mescolare bene. La pasta dovrebbe essere morbida ma non appiccicosa.
3. Stendere la pasta con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-5 mm.
4. Con una rotella per pasta o con un coltello, tagliare la pasta in strisce larghe circa 5-7 cm e lunghe 15-20 cm.
5. In una padella, scaldare l’olio di semi di girasole a una temperatura moderata e friggervi le chiacchiere, poche alla volta, finché non sono dorate.
6. Scolare le chiacchiere su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Spolverare le chiacchiere con zucchero a velo o con miele, a seconda dei gusti.
Questa è una ricetta tradizionale per le chiacchiere, ma ci sono molte varianti che possono essere personalizzate a seconda dei gusti.
A noi di Palazzo Guido non resta che augurarvi buon divertimento e buon appetito!
Palazzo Guido - via Conte Gaufrido, 3
+39 380 231 7647 • 0832.1690694 • info@palazzoguido.com
P.I. 04682630753 - Powered by Aggressivity - Web Agency Lecce | PRIVACY POLICY | RISORSE AGGIUNTIVE